Сюжет анимационного фильма основан на знаменитой народной сказке братьев Гримм, впервые опубликованной в далеком 1812 году. Классика немецкой литературы неоднократно экранизировалась режиссерами со всех уголков мира. В 1983 году по мотивам этого произведения Тим Бертон («Труп невесты», «Эдвард руки-ножницы») снял свой первый полнометражный фильм в карьере, а в 2013 году страшилка легла в основу голливудского блокбастера Томми Вирколы «Охотники на ведьм». Последняя адаптация книги вышла на экраны в 2020 году. Ее поставил автор инди-хорроров Оз Перкинс.
Производством занималась российская студия Wizart Animation, известная по кассовой франшизе «Снежная королева». В числе продюсеров значатся Сергей Сельянов и его компания СТВ («Барбоскины на даче», «Карлик Нос»).
Несмотря на то, что основной сюжет закручен вокруг взрослых Ганзеля и Гретель, герои также появляются в детском возрасте.
Отечественный мультфильм был впервые анонсирован в 2019 году на Каннском кинорынке.
Режиссером выступил Алексей Цицилин, работавший над серией «Мульт в кино» и четырьмя частями «Снежной королевы». Традиционно для себя он также написал сценарий и руководил монтажом. Соавторами значатся художник Алексей Замыслов, постановщик хита «Волки и Овцы: Ход свиньей» Владимир Николаев, а также их зарубежные коллеги Джеффри Спенсер и АнаЛиса ЛаБьянко.
Музыку написали американские композиторы Брэд Джозеф Брик («Гравити Фолз) и Гэбриел Хэйс («Классный ниндзя»).
Изначально мультфильм носил простое название «Ганзель и Гретель».
