Юрий Никулин — человек-легенда, великий актёр и символ доброй, честной комедии. Но при всей своей популярности он оставался удивительно скромным в быту. Даже когда мог позволить себе любые гастрономические изыски, Никулин выбирал простые, проверенные временем блюда. Одним из его любимых кулинарных хитов были макароны по-флотски — сытные, незамысловатые, но при этом невероятно вкусные.
И дело тут не только в привычке к простой пище, выработанной ещё в годы службы на фронте. У Юрия Владимировича был свой секрет приготовления этого блюда — метод, от которого любой модный шеф-повар наверняка схватился бы за голову.
Главная фишка рецепта
Все привыкли, что макароны по-флотски — это просто отваренные макароны, смешанные с жареным мясным фаршем и луком. Но Никулин считал, что такой способ приготовления не даёт блюду раскрыть весь потенциал. Его кулинарный трюк заключался в следующем: сначала он обжаривал мясо с луком, а затем к ним добавлял не отваренные макароны, а сухие.
После небольшой обжарки он заливал их кипятком так, чтобы вода полностью покрывала содержимое сковороды, и оставлял тушиться на медленном огне под крышкой около 25 минут. За это время макароны впитывали в себя мясной сок и аромат лука, становясь намного вкуснее, чем если бы их просто сварили отдельно.
Как повторить рецепт Никулина дома?
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша (лучше всего смесь говядины и свинины)
- 1 луковица
- 300 г сухих макарон (рожки, спирали, перья)
- 500 мл кипятка
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на разогретом масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш, посолить, поперчить и жарить до готовности, периодически помешивая.
- Всыпать в сковороду сухие макароны, перемешать и обжарить 2-3 минуты вместе с мясом.
- Залить кипятком так, чтобы вода покрыла макароны, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 25 минут, периодически помешивая.
- Когда вся жидкость впитается, снять с огня, дать настояться пару минут и подавать к столу.
Получается ароматное, насыщенное блюдо, которое вряд ли когда-то выйдет из моды. И пусть на кухне этого рецепта не встретишь в меню ресторанов высокой кухни, зато дома он собирает за столом всю семью — как когда-то за столом Юрия Никулина.
Ранее мы писали: Никулин за карьеру озвучил только одного мультгероя: догадаться без подсказки смогут единицы
