Марина Цветаева была человеком очень тонкой душевной организации. Поэтесса всегда тянулась к обществу, любила устраивать дома творческие вечера. Вместе со своей сестрой Анастасией она накрывала столы для гостей. Больше всего друзья семьи ценили фирменный пирог Цветаевой.
Повторить его можно дома. Блюдо получается очень ароматным, пышным, мягким и вкусным, а его приготовление не вызовет больших сложностей. Для того чтобы замесить рубленое песочное тесто, необходимо смешать 250 г муки с чайной ложкой разрыхлителя. Сухие ингредиенты просеивают и тщательно перемешивают венчиком. Затем туда добавляют пачку холодного сливочного масла, нарезанную кубиками. Все содержимое в миске рубят ножом до получения крошки.
В массе делают углубление и добавляют туда 100 г холодной сметаны, пару столовых ложек сахара, щепотку соли. Затем надо быстро замесить тесто до получения большого кома. Его заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник на полчаса.
За это время нужно сделать крем. В глубокой тарелке взбивают 150 г сахара, 2 яйца и 2 маленьких ложки ванильного сахара. Когда масса станет воздушной, туда добавляют 300 г сметаны, 3 большие ложки муки и 1 ложку кукурузного крахмала. Все содержимое взбивают миксером.
В качестве начинки нужно взять измельченные на дольки яблоки. Лучше использовать кислые сорта. Охлажденное тесто раскатывают и выкладывают в форму для запекания, делая высокие бортики. Затем дно посыпают смесью сахара и корицы, после чего делают несколько слоев из яблок. Сверху все заливают кремом. Выпекать пирог надо около 50 минут.
