Каждый порой задается вопросом, как правильно готовить шашлык. Одни рекомендуют брать минералку для маринада, другие советуют кефир. Также есть вариант на основе красного вина. Но чтобы понять, какой лучший, вот что нужно учесть.
Кислота из вина, уксуса или кефира частично разрушает структуру белков в мышечной ткани мяса. Поэтому слишком кислый маринад или длительное вымачивание приводят к тому, что мясо может получиться слишком сухим при жарке. Поэтому эти варианты мы отметаем. Минеральная вода действует иначе. Мясо впитывает микроэлементы из нее. Белки остаются целыми, а будущий шашлык сохраняет влагу при жарке, оставаясь сочным.
Возьмите любую среднесоленую воду, лук порежьте полукольцами, соль и перец добавьте по вкусу. Мясо и лук положите слоями, залейте минералкой. Дайте постоять в прохладном месте два-три часа. Теперь можно жарить. Этот маринад вас точно не подведет. Хороших выходных!
