Те, кто хоть раз в жизни был в Турции, не понаслышке знают, какие вкусные национальные сладости готовят местные жители. Глаза разбегаются от всего того, что можно увидеть в пекарнях и на прилавках магазинов. Это шербет, халва, набат, нуга, пахлава и, конечно же, рахат-лукум.
Десерты любили есть и женщины во дворцах султанов. Это можно наглядно увидеть в сериале «Великолепный век», где столы ломились от всевозможных угощений. Сладкоежкой была не только Хюррем-султан, но и ее свекровь Валиде. Из всех десертов она отдавала предпочтение одному, самому любимому.
Из исторических источников и сюжета драмы известно, что мать Сулеймана с удовольствием ела рахат-лукум с орехами. Это лакомство часто называют turkish delight, что в переводе значит «турецкое наслаждение». Не спешите бежать в магазин, ведь сделать такое угощение можно и самим. Этот простой рецепт вам в помощь.
Ингредиенты:
- сахар — 2 стакана;
- крахмал — 1/2 стакана;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- орехи (фундук, миндаль, фисташки) — 100 г;
- ваниль — 1 щеп.;
- сахарная пудра — 1/3 стакана;
- крахмал — для посыпки готового десерта.
Процесс приготовления
Орехи очистить и слегка обжарить на сухой сковороде в течение десяти минут. Для сиропа в кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, залить его водой и добавить половинку лимонного сока. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить сироп до загустения.
Смешать крахмал с водой и добавить вторую половину лимонного сока. Уваривать эту смесь до тех пор, пока она не станет густой и полупрозрачной. Аккуратно вмешать в крахмальную массу сахарный сироп. Тщательно размешать до однородного состояния. Варить на слабом огне 15-20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить к этой смеси орехи.
Взять форму, застелить ее пищевой пленкой и смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить рахат-лукум в форму и оставить охлаждаться на ночь.
Чтобы нарезать лукум, на рабочую поверхность выложить смесь сахарной пудры и крахмала. На нее отправить сам десерт. Сверху также присыпать пудрой и крахмалом, а затем нарезать острым ножом, говорится на сайте телеканала «Домашний».
