Советские колбасы сейчас принято вспоминать с ностальгией. Считается, что их делали на 100% из мяса, посторонних добавок в рецепте не было, поэтому они были такими вкусными.
Первенство по популярности принадлежало «Докторской». На втором месте шла «Любительская». Ее готовили из говядины, нежирной свинины и твердого шпика, нарезанного кубиками по шесть миллиметров.
Рецепт придумали не в Советском Союзе, а в далекой Италии. Поэтому мясное изделие изначально носило совсем другое название, вот только рабочие и колхозники в СССР о нем даже не слышали.
Корректное название колбасы с «пятнистой» структурой и вкраплениями сала — мортаделла. При ее производстве используют свиной фарш и говядину, иногда даже шкварки. А еще очень тщательно подбирают специи: чеснок, перец горошком и сухой мирт.
Разумеется, в СССР никакие ягоды в мясную смесь не добавляли. Обходились черным молотым перцем и мускатным орехом.
