Обладая высоким статусом в Российской империи, князь Григорий Александрович Потемкин оставался преданным простой русской кухне, хоть и имел возможность попробовать блюда мировой гастрономии. Родившийся в семье дворянина в Смоленской области, с ранних лет он проявлял особую любовь к дарам природы, которые были доступны в его родном крае.
Среди предпочтений князя была квашеная капуста с добавлением клюквы и кислые щи, в которые для ферментации клали изюм. Эти блюда, по мнению Потемкина, обладали не только превосходным вкусом, но и целебными свойствами. Он настолько верил в пользу кислых щей, что ввел их в обязательный рацион русских солдат, когда возглавил Военную коллегию.
Князь также заложил основу для распространения в России новых продуктов и блюд. Так, в то время как Петр I привез русским картофель, Потемкин внес свой вклад, познакомив страну с макаронами. Он предложил идею организации макаронных фабрик на юге страны, рассматривая это как способ сохранения зерна. Потемкин убеждал, что макароны не только удобный способ хранения зерна, но и отличный вариант питания, к которому русские со временем привыкнут.
В своих стремлениях Потемкин не ограничивался только пищевой промышленностью. Он также положил начало развитию виноделия в Крыму, веря в потенциал этого региона как важного центра виноградарства и виноделия в Российской империи.
