У морозильной витрины я давно не пытаюсь читать всю простыню мелкого шрифта, в котором эмульгаторов и разные Е-шек больше, чем в химической лаборатории. Сначала ищу одну букву рядом с названием продукта — категорию.
И вот она уже многое говорит о начинке.
Если увидели «А» — почти джекпот
Категория А — это свыше 80% мышечной ткани. Такие пельмени встречаются редко, потому что начинка получается дорогой и менее жирной, подходящей для спортсменов. Но если увидел «А» и состав нормальный — такую пачку я бы точно рассмотрел первой.
«Б» — самый реальный и ходовой вариант
Категория Б — от 60% до 80% мышечной ткани. Вот это уже вполне реальная находка в обычном магазине. Для меня это оптимальный ориентир, если хочется действительно мясных пельменей без переплаты за красивую упаковку.
«В» — середняк
Категория В — от 40% до 60%. Таких пельменей на полках больше всего. Ничего криминального, но тут уже особенно важно смотреть состав — сколько там реально мяса, а сколько жира, воды и добавок.
А вот «Г» и «Д» не трогайте
Категория Г — от 20% до 40% мышечной ткани. Категория Д — менее 20%.
Тут уже становится понятно, на чём производитель экономил. В начинке больше места остаётся для жира, соединительной ткани и других компонентов.
Но буква — тоже не гарант
Есть важный нюанс: категория показывает долю мышечной ткани именно в начинке, а не процент мяса во всём пельмене. Поэтому мой порядок простой: сначала ищу А или Б, потом все-таки смотрю состав. Если мясо стоит в начале списка и нет ощущения, что дальше идёт половина таблицы Менделеева, пачка уже выглядит гораздо интереснее.
Но есть ещё одна важная строчка на пачке — ГОСТ или ТУ. Если пельмени сделаны по ГОСТ 33394-2015, буквенная категория даёт понятный ориентир по доле мышечной ткани в начинке. А вот если на упаковке указаны ТУ, производитель работает по собственным техническим условиям. Тогда одной буквы уже недостаточно — нужно смотреть состав, порядок ингредиентов и сколько самой начинки заявлено на упаковке.
