Старинные рецепты окрошки: без колбасы и одного из главных ингредиентов
Прими участие в знаменитой кефирно-квасной окрошечной битве и ты!
Скоро лето, а для хозяек это означает начало сезона окрошки. Этот холодный суп хорошо утоляет голод и освежает в знойный день. Готовят блюдо по-разному. Главный спор, конечно же, о том, чем заправлять — квасом или кефиром.
Сегодня мы займем позицию первой стороны, да простят нас любители кисломолочного напитка, и докажем всем, что правильная окрошка исключительно на квасе. Для этого откроем старинные поваренные книги и посмотрим, как этот летний суп готовили в старину.
Взять, например, рецепт 1880 года. Все стандартно: яйца, огурцы, зелень, отварная говядина. А заправлять — квасом или щами (напиток из солода, не путать со щами капустными) с добавлением льда.
Вот как готовили царскую окрошку. Брали три вида мяса (язык, ветчина, буженина), огурцы, яйца, картошку и редис. Хрен и горчицу по столовой ложке разводили в квасе и добавляли к нарезанным овощам.
Шах и мат вам, любители кефирной окрошки!
