Шашлыки на Руси не жарили: вместо них на вертеле крутили вот что
Ни о каком периоде пикников тогда даже не знали.
Сейчас май прочно ассоциируется с началом сезона шашлыка. Россияне готовят жаркое на дачах или на побережьях рек и озер. В магазинах огромным спросом пользуются мясо, мангал, уголь и прочая атрибутика подобного отдыха.
А ведь шашлык не входил в исконно русскую кухню. Наши предки предпочитали запекать мясо дома, а не готовить его на улице. Охотники изредка крутили на вертеле над раскаленными углями зайца или утку, однако это скорее был походный вариант, не вызывавший никакого ажиотажа.
Шашлыки стали известны в XVIII веке, уже после Русско-турецкой войны. Само слово имеет тюркское происхождение и означает «что-то приготовленное на вертеле».
А та самая мода на шашлыки, которая наблюдается и сейчас, появилась лишь в 1970-80-е годы. Тогда горожане готовили мясо на дачах, турбазах, во время корпоративных выездов на природу и в разнообразных маевках. Люди собирались вокруг костров шумными компаниями, пробовали вкусную еду и пели песни под гитару.
