В «Великолепном веке» показали множество интересных блюд национальной турецкой кухни. На столе у главных героев были и мясные изделия, и сладости, а также закуски. В частности, в Османской империи, как и в современной Турции, часто на хлеб намазывали вовсе не сливочное масло или творожный сыр. Излюбленной закуской турков являются бутерброды с овощной пастой из болгарского перца и грецких орехов, носящей название Мухаммара.
Чтобы попробовать такое блюдо и почувствовать себя героем «Великолепного века», необязательно ехать в Турцию. Такую простую закуску можно сделать и у себя дома. Причем она подойдет не только для семейных ужинов, но и для посиделок с гостями и праздничных застолий. Не успеете моргнуть глазом, как все бутерброды исчезнут со стола.
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Орехи грецкие – 80 г;
- Чеснок – 2-3 зуб.;
- Масло виноградной косточки – 3 ст. л.;
- Уксус винный – 1,5 ст. л.;
- Соль – 1/3 ч. л.;
- Зира, паприка – по вкусу;
- Кинза – 1 пуч.
Процесс приготовления:
Грецкие орехи очистить. Прогреть сковороду и просушить орехи 3-4 минуты до появления приятного аромата. Болгарские перцы вымыть, просушить. Герметично запечатать перцы двойным слоем фольги и запечь при 220 градусах 20 минут. После достать перцы из духовки, не распечатывая, положить в герметичный пакет, закрыть его и дать «пропотеть» овощам 10 минут. После перец проколоть, сок собрать, избавиться от кожицы и семян.
Взять чашу блендера, бросить в нее мякоть перцев, чеснок, грецкие орехи и зелень. Добавить сок, оставшийся от перцев, и все измельчить.
Переложить пасту в миску, сдобрить солью и специями, добавить масло виноградной косточки и винный уксус. Перемешать. Подавать к столу либо как баклажанную икру, либо в виде бутербродов. Чтобы хлеб не размяк, его следует обжарить.
