Оладьи периодически готовит каждая хозяйка. Они хороши на завтрак со сметаной или с джемом. Но как приготовить их пышными, не пропитанными маслом, а легкими и воздушными, знает далеко не каждый кулинар.
Первая хитрость — не добавляйте в тесто яйца совсем или максимум одно яйцо на 0,5-0,7 л жидкости. Если переборщите, то получите тонкие и жесткие коржики.
Хитрость вторая — это масло. Многие ошибочно щедро льют его на сковородку. В этом-то и ошибка. Добавлять его нужно в тесто при замешивании. Пропорция такая — 1 столовая ложка на 0,5-0,7 л жидкости.
Хитрость третья, заключительная. Дайте тесту постоять, не торопитесь жарить оладьи сразу после замешивания. 10-15 минут вас не спасут, а тесту их-то и надо. Так вы получите однородную консистенцию, и не понадобится делать его более густым или жидким.
Обязательно попробуйте учесть эти хитрости при следующем приготовлении оладий и точно не пожалеете — в восторге будет вся семья.
