Окрошке на замену: пять холодных советских супов, идеальных для жаркого дня
Рецепты поражают своим разнообразием.
Окрошка является традиционным летним блюдом миллионов россиян. Этот простой холодный суп помогает освежиться в жару и утоляет голод. Но у него есть немало альтернатив, за счет которых можно разнообразить свой рацион.
Ботвинья. Это блюдо готовится из листьев свеклы. Иногда для него также используют щавель, крапиву или шпинат. Листья отжимают, мелко нарезают и разводят квасом. В кастрюлю добавляют лук, огурцы и саму свеклу.
Свекольник. В составе этого супа ингредиенты из традиционной окрошки. А необычный вкус достигается благодаря свекольному отвару в сочетании с квасом.
Холодный борщ. Существует много рецептов этого блюда. Туда можно добавлять молодую ботву, щавель, грибы, фасоль. Современные повара готовят холодник с лимонным соком.
Зеленые щи. Этот суп варят с мясом, иногда с рыбой. Главным его компонентом выступает щавель, который нужно собрать в начале лета, пока он еще не сильно кислый.
Щучина. С этим блюдом хорошо знакомы жены рыбаков, которым нужно придумать рецепты, чтобы израсходовать улов. Из костей и голов варили крутую уху, в ней же доводили до готовности свежее филе. Отдельно занимались и соленой рыбой. Затем все эти ингредиенты смешивали в кастрюле, куда добавляли тертый хрен и лук.
