Молча выковыривали и не знали: зачем в сыр вставляют пластмассовые цифры
Лучше их не есть, конечно.
Сейчас цифру в сыре встретить — как увидеть единорога посреди улицы. А в 90-е и во времена Советского Союза это была обычная практика. Цифры в «молочке» не были розыгрышем, «секретиком» или чем-то сакральным. Это обычная маркировка, которая помогала работникам сыроваренных заводов идентифицировать продукцию по номеру варки и дате изготовления.
Традиционно такие цифры делали из казеина — сложного белка, который получают из молока. Казеиновые маркеры представляли собой твердые, похожие на пластмассу, объекты, которые идеально вписывались в структуру сыра и не влияли на его вкус или на безопасность употребления ни мышами, ни людьми. При этом встречались и металлические цифры, но использовались реже.
Каждая цифра или комбинация цифр внедрялась в сырную массу в момент ее укладки в формы для вызревания. Это позволяло сыроварам не только контролировать процесс вызревания, но и быстро реагировать на возможные проблемы с определенной партией продукции.
Сегодня такая практика — редкость, потому что современные производства перешли на использование других методов маркировки и трекинга. Но в некоторых местах, где сыроварение остается традиционным и ведется с использованием старых технологий, все еще возможно встретить такие цифры.
