Скоро наступит Масленица, а мы решили узнать, как же блины готовят в Турции. Турецкий шеф-повар Халил Шимир в беседе «Киноафишей» поделился секретами приготовления традиционных блюд, и оказалось, что в турецкой кухне страны понятие «блин» практически отсутствует, как и сама Масленица. При этом есть жирное «но».
Вместо этого в турецких сериалах «Зимородка», «Клюквенного щербета» и на кухнях героинь можно увидеть нечто более оригинальное — лепешку гёзлеме с сыром и шпинатом. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить свой праздничный стол и окунуться в атмосферу восточного гостеприимства.
Гёзлеме — тонкая лепешка, начиненная ароматной смесью растопленного сыра или феты с сочным шпинатом, приправленным специями. Ее готовят быстро и просто, а результат радует насыщенным вкусом и хрустящей корочкой. Ниже представлен рецепт от турецкого шеф-повара.
Ингредиенты на гёзлеме с сыром и шпинатом
Ингредиенты для теста:
- 2,5 стакана муки;
- 1/2 стакана йогурта;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- соль;
- масло для жарки.
Ингредиенты для начинки:
- 250 г моцареллы или феты.
Для начинки из шпината:
- 1 пучок шпината
- 2 средние луковицы
- черный перец
- красные перец
- 1 столовая ложка перечной пасты
- оливковое масло
Приготовление теста для гёзлеме с сыром и шпинатом
Добавьте муку в большую миску и сделайте в ней углубление. Влейте оливковое масло, добавьте йогурт и щепотку соли. Постепенно вливайте воду и замешивайте тесто до консистенции, напоминающей на ощупь «мочку уха». Заверните тесто в ткань или пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.
Приготовление шпинатной начинки для гёзлеме
Вымойте шпинат, нарежьте его, а также мелко покрошите лук. Обжарьте лук в оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте черный и красный перец (или перечную пасту). Смешайте обжаренную луковую смесь с нарезанным шпинатом.
Приготовление гёзлеме
Раскатайте тесто скалкой до размера, подходящего для вашей сковороды. На одну половину лепешки выложите начинку — можно использовать сыр и шпинатную смесь как по отдельности, так и вместе. Аккуратно сложите тесто пополам, защипнув края, чтобы начинка не вылезала во время жарки. Обжаривайте гёзлеме на разогретой сковороде с обеих сторон до появления золотистой корочки. При желании можно смазать готовое изделие небольшим количеством масла.
Такой рецепт станет прекрасной альтернативой традиционным блинам и отлично впишется в атмосферу Масленицы, придав празднику восточный колорит. Гёзлеме с сыром и шпинатом — это не только вкусное, но и оригинальное блюдо, способное удивить гостей и подарить новые впечатления от традиций другой страны.
