Нередко в военных фильмах можно увидеть, как солдаты с аппетитом едят какую-то кашу, закусывая ее хлебом. Скорее всего, на их столах лежит кулеш. Это традиционная фронтовая похлебка, как правило, состоящая из двух ингредиентов: пшенки и сала. Но для вкуса можно положить в блюдо еще и овощей, а сало заменить на мясо или колбасу.
Ингредиенты:
- Пшено – 1 ст.;
- Лук – 2-4 шт.;
- Сало, грудинка или колбаса – 150 г;
- Молоко – 1 ст.
- Лавровый лист, петрушка, чеснок – по вкусу;
- Любые овощи с пресным вкусом – морковь, репа, тыква.
Промыть пшено, чтобы вода была полностью прозрачной. Залить кипятком и варить на сильном огне 15-20 минут до готовности. Вылить жижу и налить немного нового кипятка. Вместе с тем добавить в кашу измельченные лук и морковь, уварить до полного выкипания воды.
Влить полстакана горячего молока и продолжить варить, помешивая. Добавить в кулеш кубики сала или копченой грудинки, можно колбасу. Посолить. Можно положить лавровый лист, петрушку и чеснок. Снять с огня. Дать постоять под крышкой 15 минут, влив еще полстакана горячего молока.
Есть кулеш с серым хлебом из отрубей или из пшеничной муки самого грубого помола. Так вкус получится более традиционным, говорится на портале «Новый очаг».
