Идеальный кулеш на майские праздники: как сделать, чтобы от него пахло дымком
Нужен определенный секретный ингредиент.
Кулеш — одно из самых известных блюд военно-полевой кухни. Фактически он представляет собой нечто среднее между кашей и супом. Блюдо получило свое распространение благодаря простоте приготовления и сытности. А в мирное время его взяли на вооружение любители частых походов на природу, охотники и рыболовы.
Традиционный кулеш делали из соленого сала, лука, моркови и картошки, а также приправ. Но главным в рецепте оставался секретный ингредиент, придающий блюду тот самый аромат дымка.
После того как все продукты нарезали кубиками и складывали в котел, из костра доставали обугленное полено. Раскаленный кусок дерева очищали от белой золы и добавляли к вареву. Его тушили вместе со всеми остальными составляющими. Способ хоть и казался необычным, но был невероятно эффективным.
Иногда для загустения также использовали горох. А казаки брали для готовки рогоз. Это растение благодаря высокому содержанию крахмала и сахара могло заменить и картофель, и морковь.
