Кино — это не только искусство, но и отражение эпохи. В советских фильмах еда часто играла важную роль: аппетитные блины с маслом, наваристые борщи, жареные пирожки и сочные котлеты. Эти кадры вызывают ностальгию и пробуждают аппетит, но насколько полезна такая еда с точки зрения современной диетологии?
Сегодня наш образ жизни сильно изменился: мы меньше двигаемся, реже занимаемся физическим трудом, а значит, и потребности в калорийной пище уже не те. Однако многие до сих пор воспринимают "киношные" блюда как эталон вкусной и сытной еды.
И вот тут начинается дилемма. С одной стороны — уютная ностальгия, с другой — современные знания о здоровье, питании и рисках. Мы решили разобраться, так ли уж безобидны кулинарные радости советской эпохи, которые так часто мелькают на экране.
Для этого мы поговорили с врачом-диетологом, доктором медицинских наук Михаилом Гинзбургом.
Почему еда в советском кино непременно пробуждает аппетит
Да, в советских фильмах часто показывали пищу, от которой буквально текут слюнки. Причем эта еда — не про изысканность, а про щедрость, жирность и сытность.
Нам всем знаком этот визуальный ряд: сковородка шкварчит, стол ломится, вилка тянется за очередной порцией. Более того, многие семейные застолья до сих пор проходят именно так.
У этого есть минус, но корень проблемы вполне логичен и понятен.
«Это очень и очень вредно. Но у еды есть мощнейшая психологическая составляющая. То есть люди стараются есть то, что вкусно и что им ложится на душу.
Если традиции так сложились, что пища должна быть жирной, сочиться и шкварчать — люди будут это есть», — объяснил Гинзбург.
По словам эксперта, подобные гастрономические привычки формировались в условиях, когда пища была не просто удовольствием, а необходимым источником энергии. И вот тут есть большое отличие от наших дней.
Раньше люди больше работали — и много ели не зря
Мы привыкли думать, что сытная еда — это «как у бабушки», а значит — здорово и полезно. Но тут важен контекст. И ключевая разница между тогда и сейчас — физическая активность.
«Определённая функциональность у такой еды тоже есть. Она насыщает, но проблема в том, что сейчас отпала необходимость насыщаться.
Сейчас мы особо не работаем физически, не находимся в длительных походах и не делаем долгие перерывы между приемами пищи», — подчеркнул доктор.
И правда, многие сцены с тяжёлой пищей подаются нам в контексте тяжёлой работы. Шахтёры, токари, доярки, солдаты, — они действительно сжигали тысячи калорий и им нужно было «добрать» энергию.
Но сегодня мы живём совсем в другом ритме. И пища, которая раньше была топливом, теперь легко превращается в балласт.
«Сейчас человек от той же самой пищи, которую ему хочется "инстинктивно", толстеет. Из-за нее же у многих возникают нарушения обмена веществ и прочие заболевания, вроде гипертонии или сахарного диабета», — предупредил диетолог.
Как восстановиться после «советского» застолья?
После череды майских праздников, не можем не спросить, что делать, если пора пикников прошла успешно и желудок словно забит до отказа. Спойлер: не бегите на следующее утро голодать. Наш эксперт рекомендует мягкий подход.
«Не стоит делать разгрузочный день или устраивать голодовку. Есть риск еще больше переесть в будущем. Достаточно просто сделать акцент на более здоровую пищу.
Больше овощей, круп, грубого хлеба. Из мяса — лучше небольшой кусочек курицы. Можно кисломолочный напиток, зелень, немного орехов. А еще много воды и травяного чая», — заключил Гинзбург.
Вывод
Пища из советского кино — это не преступление, но и не безобидный образ. Она — отражение времени, тяжёлого труда, дефицита и кулинарных привычек, сложившихся не от хорошей жизни.
В ней есть душа, но современному телу она может сделать только хуже. Поэтому любоваться такой едой — можно, пробовать иногда — допустимо. Но лучше всё же держать в голове: на дворе уже не 1965-й, и вы не бурильщик на Чукотке.
Ранее мы писали: «Это не убогая еда»: откуда у героев в военном кино так много сил, если они едят одну тушенку — объясняет диетолог
