Ели и бедные, и богатые: раньше ни один праздник не обходился без рулета «Советский»
Эффектное блюдо можно приготовить на любой кухне.
Кухня СССР большое внимание уделяла рыбным блюдам. Любовь к питательным муксунам, лососям или морепродуктам прививалась на государственном уровне, ведь каждую неделю во всех столовых и ресторанах был так называемый рыбный четверг. Готовили водных обитателей и на обычных кухнях, но далеко не все из этих рецептов сохранились.
Так, большой популярностью пользовался рулет «Советский». В его основе — белая и красная рыба, в большинстве случаев судак и форель. Оба вида рыбы нужно было нарезать тонкими пластами, отбить и посолить. После — положить друг на друга и, промазывая каждый слой замоченным желатином, аккуратно свернуть.
Готовый рулет связывался бечевкой и отправлялся в кастрюлю, где варился около 5 минут. Готовое блюдо, украшенное при желании зеленью, можно смело подавать на стол, где его непременно высоко оценят и гости, и домочадцы.
