В настоящей советской окрошке нет ни грамма колбасы: сейчас едим подобие блюда

Окрошка по праву считается главным летним блюдом. Освежающий и легкий, этот суп неизменно пользуется популярностью уже у нескольких поколений россиян, но мало кто помнит его оригинальный рецепт, который был распространен во всех столовых СССР.

Как пишут авторы кулинарной книги для предприятий общественного питания, выпущенной в 80-х, в летний суп не добавляется колбаса. Вместо нее необходимо взять говядину, говяжий язык и варено-копченый окорок. Мясо следует отварить и нарезать мелкими кубиками, как и картофель со свежими огурцами. Потом добавить вареные яйца, белки которых нужно натереть на средней терке. Желтки же перемешать с горчицей и сметаной.

Готовую смесь необходимо заправить квасом. Блюдо, как отмечают повара, отличается свежим вкусом и сытностью, а для большей пикантности эксперты рекомендуют добавлять приправы и горчицу с хреном по вкусу.