Близкие попросят добавки: как приготовить матлот из рыбы по любимому рецепту Толстого

Лев Толстой большое внимание уделял кухне. Писатель очень любил поесть, причем был принципиален в вопросах выбора блюд, чем знатно нервировал прислугу и жену. Особенно сложно стало, когда автор решил превратиться в вегетарианца. Он исключил мясо из своего рациона, оставив там однако рыбу и яйца.

Софье Андреевне пришлось применять всю свою фантазию, чтобы угодить супругу. Иногда она сама лично вставала за плиту и искала лучшие рецепты. Одним из них и было французское рагу под названием матлот. Рыба в таком блюде получалась невероятно нежной. Повторить любимое кушанье Льва Толстого можно и у себя на кухне.

Необходимо срезать филе с судака или сома. Рыбью мякоть следует обвалять в муке и обжарить с двух сторон. Также на сковороде нужно приготовить шампиньоны до полного испарения жидкости. Чтобы сделать соус, надо обжарить в сливочном масле петрушку, репчатый лук, добавить туда муку и сухое белое вино, а затем и грибы.

В этой подливе необходимо томить филе рыбы около 20 минут. Подают матлот вместе с подсушенным ржаным хлебом. На каждый ломтик выкладывают кусочек рыбы, который сверху покрывают соусом.